깊은 풍미를 자랑하는 사태전골, 이천 ‘성순이묵은지’

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깊은 풍미를 자랑하는 사태전골, 이천 ‘성순이묵은지’

Lv.63 꼰대가르송

2025.07.07

냄비 가득 푸짐한 재료로 시선을 사로잡는 이천 ‘성순이묵은지’는 저온 숙성고에서 1년 6개월간 숙성시킨 묵은지를 주재료로 전골을 끓여내는 맛집이다. 깊게 숙성된 묵은지는 전골 속에서 진한 감칠맛을 더하며 중심 재료로서 제 역할을 톡톡히 해낸다. 여기에 끓일수록 단맛이 살아나는 파김치, 총각김치까지 더해져 묵은지 3종이 만들어내는 조화로운 맛이 일품이다. 매일 껍질째 들여오는 돼지 미사태는 사장님의 손에서 3,000번의 칼질을 거쳐 쫀쫀한 앞사태로 완성되며, 이 부위를 사용한 전골은 깊고 진한 육향을 자랑한다.